Les propriétés acido-basiques des acides aminés (3)
-> Formes ioniques des acides aminés
Courbe de titrage
Une courbe donnant le pH en fonction de la quantité de soude (ou d'acide) ajoutée permet la mise en évidence des pKa de l'acide aminé. Le titrage implique l'élimination (ou l'addition) graduelle de protons.
L'animation suivante présente le dosage d'une solution de chlorure d'alanine par NaOH, elle comporte deux étapes distinctes, chacune correspondant à l'élimination d'un proton de l'alanine.
-> Visualiser la courbe de dosage d'une solution aqueuse d'alanine par HCl et NaOH.
-> Visualiser la courbe de dosage d'une solution d'alanine monosodique par HCl.
Certains acides aminés possèdent une fonction acido-basique sur leur chaîne latérale, caractérisée par un pKR. Par exemple, l'aspartate présente une fonction carboxylique supplémentaire.
D'où le tableau de prédominance des différentes formes acido-basiques de l'aspartate, rappelons que les groupes ionisables ne sont pas fortement dissociés et leur degré de dissociation dépend donc du pH du milieu.
