Les glucides (4)
<-- I - Configuration des oses de la série D
<-- II - Cyclisation du D-glucose
C/ Structure des polyholosides
1) Les polyholosides de réserve
L'amidon, polyoside de stockage chez les végétaux, est constitué d'amylose et amylopectine en pourcentage variable.
Le glycogène, polyoside de stockage chez les animaux, est similaire à l'amylopectine mais les points de branchement α (1-6) sont situés tous les 8 à 12 résidus de D-glucose.
2) Les polyholosides de structure des végétaux. La cellulose
